2018-10

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FOOD

肉豆腐

肉豆腐のレシピエッセイです。
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ヨーグルトの広がり

考えることをやめた途端にその人間の成長は止まる。 失われた時間は元には戻らない。 ああ、あの時こうしていれば。 今さらどうにもならないこと。 そんな風に考える夜がある。 と、適当に書きなぐったところで何が言いたいのかと言うと、...
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そば粉のガレット

馴染みがないけど作るとうまい
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ピーナッツバターのソース

ピーナッツバターほど万能なものはない。 と言うと、醤油にも味噌にも豆腐にも豆乳にもなる偉大な「大豆様」によってこの理論はいとも簡単にに崩される訳だが(豆腐に醤油をかけるなど言ってしまえば大豆の上に大豆が乗っているようなものだ)、ピーナ...
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ライスコロッケ

私たち人類は約四百万年もの間、狩猟を行って空腹と戦ってきたのであり、定住し、農耕が始まったのは今からたった一万年前のこと。 元来私たちの身体は脂質を燃焼するのに適してはいても、糖質を燃焼するのには適していない、云々。 ...
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ツナ缶は便利だ。手軽にタンパク質を補給できる上に、保存も効く。大抵どんな食材にも合う。 『亡命ロシア料理』という本があるのだが、その著者(2人いる)は、アメリカにはあまりにも多くのツナ缶が氾濫していて、人々はその正円柱状の物が海の中を...
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スパイスの効いたアボカドとチキンのトマトソース

私が純真無垢な高校生だった時、nonnoの雑誌広告にあった橋本紡の『九つの、物語』を読んだ。その中で、主人公の兄がスパイスたっぷりのトマトソースを作るシーンがあり、それを読んでから私の中での「スパゲティトマトソース」と言えばもっぱら、酸味の...
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ホタテの稚貝とセロリの白ワイン蒸し

安くて美味しいホタテの稚貝の調理方法を紹介するレシピエッセイ
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ニンニクのアヒージョ

何にでも使える大変便利なにんにくのアヒージョレシピエッセイ
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レモンバターのソース

肉に、魚に合うレモンバターソースのレシピエッセイ
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